Dose per una persona.
Stemperare un cucchiaio di farina in poca acqua fredda. Versare in mezzo
litro di acqua salata; far cuocere fino a quando il brodetto risulta di
una giusta densità. Condire con burro fresco. Questo piatto, molto
povero, era indicato per le puerpere e le balie perché aumentava
il flusso del latte. Consigliato anche per gli esaurimenti nervosi perché
si credeva che ingrassasse i nervi. Con l'aggiunta di dadini di pane fritto
nel burro era piatto prelibato per tutti.
Testo di Tebaldo Lorini
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